Feines Essen mit Feuer und Flamme – unser WECON Grillabend bei SANTOS in Köln
Es gibt Abende, die starten entspannt und enden… na ja, sagen wir mal so: Die meisten von uns sind später eher glücklich hinausgerollt als gegangen.
So ein Abend war unser gemeinsamer Grillkurs bei SANTOS Grill in Köln, zu dem uns WECON Mitglied Marcello Paletta eingeladen hatte.
Wenn du jetzt denkst, Grillkurs bedeutet so’n bisschen Würstchen wenden – hast du diesen Abend noch nicht erlebt.
Ankommen, anstoßen, Flammkuchen genießen
Zum Einstieg wurde erst einmal das gemacht, was WECON Mitglieder besonders gut können: ankommen, anstoßen, austauschen.
Die ersten Gespräche liefen, die Flammkuchen kamen auf den Tisch – herrlich duftend und mit verschiedenen Belägen, perfekt für den Start des Abends.
Dann hieß es: Teams bilden, Schürzen an und ran an die Vorbereitung zum Grillen.
Die wichtigste Grillregel: Die Schürze
Bevor es richtig losging, klärte Grillmeister Klaus eine der wichtigsten Fragen des Abends:
Warum hat eine Kochschürze vorne ein kleines Täschchen? Ganz klar. Fürs Fläschchen.
Mit dieser grundlegenden Koch-Weisheit starteten wir also bestens vorbereitet in unseren gemeinsamen Koch- und Grillabend.
Gang 1 – Lachs vom Grill
Los ging es mit einem wunderbar saftigen Lachs-Kotelett, begleitet von Baby-Blattspinat, Cherrytomaten und Röstbrot.
Dabei lernten wir auch gleich die nächste Weisheit: Die Flossen des Fisches sind ideal für Hund, Katze – oder Nachbars Garten. Je nach Nachbar natürlich…
Kulinarisch war der Lachs jedenfalls ein perfekter Auftakt.
Gang 2 – Gesmoktes Kikok Hähnchen
Weiter ging es mit einer gesmokten Brust vom Kikok Hähnchen, mariniert mit Honig, Ingwer und Zitronengras, dazu die SANTOS Curry BBQ-Sauce.
Der entscheidende Trick unserer Grillprofis: Gewürzt wird unter der Haut. Genau dort entfaltet sich das Aroma am besten.
Und die Sauce? Sagen wirs mal so: Darin wurde durchaus die ein oder andere Flasche Wein versenkt. Rein kulinarisch natürlich. Dafür brauchts keine Weisheit.
Kurze Warenkunde am Grill
Zwischendurch gab es immer wieder kleine Wissenshappen vom Grillteam:
- Paprika ist botanisch gesehen kein Gemüse, sondern mit Beeren und sogar der Tabakpflanze verwandt. Kann man aber nicht rauchen, bemüht euch also nicht 😉
- Hat eine Paprika vier Höcker, gilt sie als weiblich – und soll süßer schmecken. Ob Weisheit oder Gerücht? Wurde an diesem Abend nicht weiter geklärt. 😉
- Überhaupt gilts beim Fleisch eine einfache Regel:
Muskeln von Tieren, die sich bewegt haben, schmecken einfach besser!
Wissen, das man beim nächsten Grillabend definitiv gebrauchen kann. Oder vorab beim Einkauf an der Rewe Theke.
Gang 3 – Onglet vom Weiderind
Runde 3 und es kam ein echtes Highlight auf den Grill:
Onglet (Nierenzapfen) vom Weiderind, serviert mit buntem Blattsalat und einer Portwein BBQ Sauce.
Kräftig, saftig und mit genau der richtigen Portion Rauch – ein Traum für alle Fleischliebhaber. Der Wein in der Sauce, ihr wisst schon…
Gang 4 – Kotelett vom Eifeler Landschwein
Der nächste Gang ließ ebenfalls keine Wünsche offen:
Ein Kotelett vom regionalen Landschwein aus der Eifel, dazu eine Speckbohnen-Pfanne und selbstgemachte rustikale Kräuterbutter.
Spätestens hier wurde deutlich: Dieser Abend hatte das klare Ziel, uns 1. kulinarisch vollkommen glücklich zu machen und 2. dafür zu sorgen, auf das Frühstück am nächsten Morgen verzichten zu können.
Mission erfolgreich – darauf wetten wir.
Gang 5 – Dessert vom Grill
Ach ja – auch am Dessert wurde rumgegrillt. Es gab es eine Creme Brûlée, direkt auf dem Grill vorbereitet und mit Brenner karamellisiert.
Die perfekte Temperatur laut Grillprofi: Etwa 120 Grad.
Und woran erkennt man, dass sie gelungen ist? Wenn sie nach etwa einer Stunde Abkühlen wackelt wie ein Wackelpudding.
So wars dann. Und exakt so lecker auch.
Ein rundum gelungener Abend
Was diesen Abend besonders gemacht hat, war nicht nur das fantastische Essen. Es war das Zusammenspiel aus gemeinsam kochen, lachen, ausprobieren und genießen.
Ein riesiges Dankeschön geht an die SANTOS Grillchefs Klaus, Marc und Jochen, die uns mit viel Know-how, Humor und Geduld durch den Abend geführt haben.
Ebenso an das großartige Service-Team mit Kathrin, Norik und Günni, das uns den ganzen Abend über perfekt begleitet hat.
Und natürlich an Marcello Paletta, der uns diesen besonderen Abend ermöglicht hat.
Fazit des Abends
Wir haben gelernt:
- Schürzen haben wichtige Taschen.
- Paprika haben ein geheimes Geschlecht.
- Gute Sauce verträgt viel Wein.
- Und Dessert gehört auch auf den Grill.
Was wieder klar wurde und WECON ausmacht: Gemeinsam erleben, gemeinsam genießen und gemeinsam einen richtig guten Abend haben.
Und wenn dabei am Ende einige von uns leicht kugelrund und sehr zufrieden nach Hause rollen – dann war es definitiv ein gelungener Abend. 🔥🍷
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